A mesura que les fulles canvien de color i el temps refresca, la natura ens brinda una nova gamma d’aliments perfectes per abordar la tardor. És el moment de deixar-se emportar pel plaer d’aliments de temporada que no només ens encantaran, sinó que també ens proporcionaran els nutrients essencials per mantenir-nos sans i forts durant aquesta época de l’any millorant el nostre sistema inmunològic.
La tardor ens presenta un ventall d’aliments variats i de colors intensos ideals per protegir-nos dels virus que comencen a atacar-nos.
Les carabasses són un exemple perfecte d’això. No només aporten un sabor únic i cremós als plats, sinó que també són una excel·lent font de fibra i vitamina A, amb només 26 kcalories per 100g, que és essencial per a la salut ocular i del sistema immune. Afegir carabassa als teus plats podria ser justament el que necessites per combatre el fred i donar-li un impuls al teu cos.
En vols alguns exemples? Aquí te n’ofereixo alguns:
1. Crema de carabassa i pastanaga.
2. Carabassa al forn amb oli i pebre.
3. Llenties amb carabassa.
4. Carabassa a l’airfryer o al forn com si fossin xips de patata.
5. Hummus de carabassa i cigrons.
Les nous són una altra joia de la tardor. A més d’afegir un toc cruixent als teus plats, les nous porten àcids grassos saludables, que tenen un paper beneficiós en la salut cardiovascular i també s’ha vist que ajuden a controlar el pes corporal. Aquests fruits secs estan plens de proteïnes, fibra i minerals com el zinc, que ajuda també a reforçar el sistema immune.
Com podem afegir-les al nostre dia a dia? Doncs aquí et deixo alguns exemples:
1. Afegeix-les en les teves amanides.
2. També com a snack a mig matí o mitja tarda.
3. Pots incloure-les dintre dels iogurts.
4. El paté de xampinyons i nous es molt fàcil d’elaborar i un bonissim substitut de l’embotit pels teus entrepans.
5. Porridge d’avena amb nous.
La col arrissada és un altre aliment indispensable d’aquesta temporada. Aquesta verdura de fulla d’un verd intens és rica en ferro i calci, essencials per mantenir els óssos forts i l’aport d’oxígen a les nostres cèl·lules. També és una font excel·lent de vitamina K, important per a la coagulació sanguínia.
Et deixo alguns exemples de com introduïr-la en la teva alimentació:
1. Farcellets de fulla de col farcits de bolognesa
2. Trinxat de la cerdanya
3. Col i patata
4. Estofat de col i cigrons amb pebre vermell dolç
5. Amanida coleslaw
Avui parlem de tres aliments indispensables d’aquesta època, però en tenim molts més com les albergínies, els bolets ben variats, el boniato, les castanyes, el raïm, les magranes, etc. Tots ells aportaran nutrients únics al nostre organisme.
Per què triar aliments de temporada? La resposta rau en els avantatges que aporten a la nostra salut i l’entorn. Els aliments de temporada són aquells que es recullen en el moment òptim de maduració i ofereixen els màxims nutrients. A més de ser més nutritius, també tendeixen a ser més econòmics, ja que no es necessita tanta energia per a la seva producció i transport.
Triar aliments de temporada també beneficia l’ecosistema local. Quan compres productes de temporada, ajudes als agricultors i productors locals, fomentant així l’economia de la teva comunitat. A més, redueixes la petjada ecològica ja que els aliments no han de recórrer llargs camins per arribar a la teva taula.
Per tant, la tardor és un moment perfecte per a la cuina i la nutrició. Els aliments de temporada no només són d’un sabor molt més intens sinó també contenen moltíssims més nutrients vitals per enfortir el teu cos en aquest moment de l’any. Aprofita aquesta oportunitat per experimentar amb nous sabors i receptes i gaudir de millor protecció davant malalties víriques o refredats gracies als aliments que cada época de l’any ens proporciona.
Anna Grífols. Dietista-Nutricionista especialitzada en l’esport.
Des de Nutriexper planifica la nutrició de molts esportistes amateurs i d’elit. A banda, organitza la direcció tècnica dels avituallaments de moltes proves esportives. Corredora de curses per muntanya, fa de la seva passió una professió.
Consultes o peticions, per correu electrònic.
